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被誉为“维他命”菜

浏览次数: 日期:2019-04-11

 

 

 

乌塌菜又称菊花菜,十字花科芸薹属多年生宿根草本植物,在贵州、江苏、湖南等地有野生种,

现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用,具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,

凉爽清口,食之清凉。 乌塌菜茎叶性苦、辛、凉,有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

 

 

乌塌菜富含蛋白质、脂肪、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等,每100克食用部分含蛋白质4.33克、

脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、

氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。

 

1.塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而着称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、

钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为维生素菜 。

2.塌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载:塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。

4.常吃塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。

5.塌菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

 

 

乌塌菜炒豆腐干

原料:乌塌菜400克,豆腐干100克。,蒜、油等适量    

 1. 如用“小八叶”塌菜,可将叶片整片剥下洗净待用。如植株大型的塌菜,

洗净后从中间切成两半,用注入油、盐的沸水中焯1分钟捞起待用。

豆腐干洗净切片,蒜瓣拍扁去皮。

2. 热锅放油烧至五成热,下蒜瓣爆香,放入豆腐干煸炒,再投入焯好的乌塌菜,

推炒均匀,下盐调味,出锅前放入味精拌匀,即可盛盘上桌。

  特点:菜色“黑”白分明,味清香。滋阴润燥、健脾胃。

 

 

蒜蓉乌塌菜

蒜蓉应该是跟青菜是最白搭的cp,各种青菜都可以做一道蒜蓉xxx菜

1.把乌塌菜从根上掰下来,可以几片叶子连在一起,然后洗净 ,

沥去水分, 再将大蒜切碎;

2.锅烧热倒入油,将洗好的乌塌菜倒入锅中;

3.翻炒片刻,炒至乌塌菜叶子有些发软;

4.倒入蒜碎,再翻炒几下使蒜出香味即可关火;

5.调入少许盐炒匀即出锅

      

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