预先切割的沙拉x2400更容易受到沙门氏菌污染

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发布时间：2019-12-04 17:25
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与预先切好的沙拉叶和混合物相比，更喜欢整头莴苣的更多原因：包装好的沙拉混合物中切碎和折断的叶子将沙门氏菌污染的风险提高了2400倍。

莱斯特大学研究人员在《应用与环境微生物学》上发表的一项新研究强调了沙拉混合食品中食品安全性的一个被忽视的方面。盒装色拉给消费者带来许多好处：它们既方便又易于使用，有多种选择可供选择，并且有助于增加健康多叶蔬菜的消费。但是，大多数消费者并未意识到这样的预切沙拉对污染更敏感的事实，并且具有更大的潜在微生物暴发风险。

研究人员解释说，从受损叶子渗出的汁液会促进沙门氏菌的生长，并增加其毒力（在不幸的消费者中，它们能够ive壮成长并引起疾病）。甚至很少量的液体也足以使沙门氏菌生长。不断增长的沙门氏菌也可以在冷藏（低于4度）中）壮成长，而直到现在，人们仍认为沙门氏菌不能在5.2度以下生长。研究人员发现，沙门氏菌以某种方式使汁液牢固地附着在叶子上，甚至附着在袋子上，以至于无法洗涤就将其除去。

那么，为了享受绿叶蔬菜的好处并保持自身安全健康，我们该怎么办？

总是比整片树叶更喜欢整个沙拉。切割和准备工作应尽可能接近用餐时间。

避免使用装满液体的袋子-这表明产品不是新鲜的。

在整个沙拉之间选择时，更喜欢水培种植的沙拉，这种沙拉从一开始就更清洁，更安全地食用。

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